Quinta do Fojo hat Margarida Serôdio Borges als Besitzerin und Önologin.
Ihre Weine werden in kleinen Produktionen hergestellt und von der Rebe bis zur Abfüllung wird alles vor Ort gemacht.
Alle Flaschen verfügen über ein manipulationssicheres System.
Das Weingut wurde von Generation zu Generation weitergegeben und ist dafür bekannt, sehr gute Weine zu produzieren, die einst an die großen Häuser in Porto verkauft wurden. Das Weingut wurde von Margarida Serôdio Borges' Großvater aufgebaut, der es mit Leidenschaft und Beharrlichkeit weiterführte. Diese Faktoren waren entscheidend und offensichtlich, als wir die Gelegenheit hatten, sie persönlich kennen zu lernen.
Das Weingut befindet sich im Douro, in der Unterregion Cima Corgo, am linken Ufer des Pinhao-Tals.
Es besteht aus 7 Hektar alten Weinbergen, die Ende des 19. Jahrhunderts gepflanzt wurden und deren vorherrschende Rebsorte Tinta Roriz ist, sowie aus 4 Hektar Weinbergen, die 1986 gepflanzt wurden und die gleichen Eigenschaften aufweisen.
Das Klima ist mediterran mit Schieferböden. Die Höhe der Weinberge liegt zwischen 250 und 370 Metern.
Das Anwesen ist fantastisch, die Aussicht atemberaubend. Das Klima, die Höhe, die Neigung der Terrassen und die ideale Westlage (hohe Luftfeuchtigkeit) sind sehr günstige Zutaten, die es Margarida Serôdio Borges ermöglichen, ihr Talent und ihren akribischen Eifer in allen Phasen der Weinbereitung zu entfalten. Margarida begrüßte uns herzlich und erklärte uns ihren Werdegang und ihre Entschlossenheit, seit über 20 Jahren die besten Weine zu produzieren und auf ihrem Land zu bleiben. Eine Leidenschaft, die man leicht wahrnehmen kann.
All diese Details sind für uns wertvoll. Viele Geschichten, die wir Ihnen noch erzählen müssen..