Séries Cornifesto Rouge 2018 D.O.C. Douro Real Companhia Velha

Cornifesto est l’un des plus anciens cépages du Douro, étant présent parmi les vieux vignobles de la région, mais jamais produit en monocaste.

Une variété originale et à faible productivité avec un bouquet moyen et compact, de petites baies et un film épais et une couleur très sombre; ces caractéristiques, qui nous offrent de la qualité et surtout un profil différent.

La série Cornifesto est le premier exemple de cette caste inconnue, qui, selon nous, a un potentiel pour de futures vinifications.

2018 a été une année de grande qualité, révélant des rouges puissants et concentrés et d’une immense complexité.

Pour Cornifesto, la fermentation a lieu dans de petites cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température. Il fait suite à un stage en fûts de chêne usagés Français pour une durée de 12 mois.

Un vin très original qui excelle dans un caractère très fort et différenciant. Il présente des nuances végétales qui se combinent avec de fines notes de fruits mûrs et des notes épicées, offrant complexité et beaucoup d’intensité aromatique. Un profil frais et élégant, révélant l’essence de Cornifesto à travers une structure médiane, mais avec intensité et acidité.  

"Le Cornifesto est l'un des cépages les plus anciens du Douro, étant également présent parmi les Vieilles Vignes de la région, en plus duquel on ne connaît aucune production en tant que cépage unique. Le Real Companhia Velha Séries Cornifesto 2015 est donc le premier exemple de ce cépage inconnu qui a donné naissance à un vin rouge au caractère très fort et distinctif après une fermentation dans de petites cuves en acier inoxydable et une période de vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français usagés. Analysé en détail, il présente des nuances végétales qui se combinent à de fines notes de fruits mûrs et d'épices, offrant une complexité et une grande intensité aromatique. Le profil est frais et élégant, révélant l'essence de la variété à travers une structure avec intensité et acidité et dont le potentiel permet son utilisation dans de futures vinifications. Au moment de servir, accompagnez-le de plats de gibier, de chevreaux rôtis et de poissons gras".

Cornifesto 2018Rui Soares - Responsable pour le vignobles"Series"- Cornifesto"Séries" - Real Companhia Velha